trattorie tipiche in Lunigiana vecchi sapori di cibi genuini

Trattorie tipiche della Lunigiana: luoghi vicini all’Eremo Gioioso, nei quali si mangia bene e…gli avventori non vengono spennati!

La qualità della cucina lunigianese non è peraltro un fatto casuale bensì il frutto di alcuni elementi strettamente legati alla cultura ed all’economia di questo territorio.

Ancora nel secolo scorso la Lunigiana era una terra a prevalenza contadina ma non latifondistica. Tanti piccoli appezzamenti i cui prodotti erano per lo più destinati all’autoconsumo all’interno delle numerose e povere famiglie che li coltivavano.

A causa della difficoltà economica ad accedere ai più costosi prodotti che, provenienti da altre terre o dall’industria, cominciavano ad apparire sulle tavole delle famiglie signorili, le donne di campagna si ingegnavano per trarre il massimo del sapore da ciò che avevano disponibile.

Alla cucina di Lunigiana è dedicato il bel libro del cuoco Salvatore Marchese

Trattorie tipiche della Lunigiana: luoghi nei quali la torta d'erbi non manca mai

L’esempio più rappresentativo di tutto ciò lo si può cogliere nella torta d’erbi pontremolese, declinata in decine di ricette diverse. Ognuna con la sua specificità, con il suo piccolo segreto e trasmessa in cucina da generazione a generazione.

Torte d’erbe che insieme ad altri piatti tipici pontremolesi, fra i quali l’apprezzatissimo testarolo, non mancherete mai di trovare in 3 trattorie veramente tipiche che, vicino a noi, prosperano in virtù di 3 caratteristiche che le accomunano: